PENDIDIKAN KESEHATAN PADA IBU BALITA TENTANG PEMBERIAN MAKANAN BERGIZI DARI SAWI DAN IKAN LELE UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN DALAM MENDUKUNG TUMBUH KEMBANG BALITA
HEALTH EDUCATION FOR MOTHERS OF CHILDREN UNDER FIVE REGARDING NUTRITIOUS MEALS MADE FROM MUSTARD GREENS AND CATFISH TO IMPROVE MATERNAL KNOWLEDGE IN SUPPORTING CHILD GROWTH AND DEVELOPMENT
DOI:
https://doi.org/10.53599/jap.v4i2.512Keywords:
makanan bergizi, sawi, ikan lele, balitaAbstract
Abstrak
Pertumbuhan dan perkembangan balita yang optimal merupakan parameter penting pembangunan modal manusia. Kegagalan tumbuh kembang pada masa balita dapat berdampak jangka panjang, seperti stunting, gangguan perkembangan kognitif, penurunan daya tahan tubuh, serta rendahnya produktivitas di masa dewasa, sehingga menjadi ancaman serius bagi kualitas generasi mendatang. Salah satu penyebabnya adalah rendahnya pengetahuan ibu tentang gizi sebelum, selama kehamilan, dan setelah melahirkan. Pendidikan kesehatan tentang pemberian makanan bergizi berbasis pangan lokal seperti sawi dan ikan lele merupakan salah satu strategi promotif dan preventif untuk meningkatkan pengetahuan ibu balita sebagai langkah awal dalam mendukung tumbuh kembang balita secara optimal. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan pengetahuan ibu balita tentang pemberian makanan bergizi dari sawi dan ikan lele sebagai upaya mendukung tumbuh kembang balita. Kegiatan dilaksanakan pada bulan Mei 2026 dengan tahapan penyampaian materi menggunakan leaflet dan power point, dilanjutkan dengan demonstrasi pengolahan serta pemberian olahan makanan berbahan sawi dan ikan lele kepada 35 ibu balita di Posyandu Melati Desa Tertek. Evaluasi dilakukan melalui sesi diskusi tanya jawab, dan hasil menunjukkan seluruh peserta aktif berpartisipasi serta terjadi peningkatan pemahaman ibu balita mengenai pemberian makanan bergizi setelah pendidikan kesehatan diberikan. Peningkatan pengetahuan ini menjadi indikator awal keberhasilan kegiatan, sementara dampaknya terhadap tumbuh kembang balita secara optimal memerlukan pemantauan dan pendampingan lanjutan. Pendidikan kesehatan berbasis pangan lokal ini merupakan strategi yang layak dikembangkan dan direplikasi secara berkelanjutan guna mendukung penurunan angka stunting.
Abstract
Optimal growth and development in toddlers is a key indicator of human capital development. Failure to thrive during the toddler period can have long-term consequences, such as stunting, impaired cognitive development, reduced immune function, and lower productivity in adulthood, posing a serious threat to the quality of future generations. One of the contributing factors is mothers' limited knowledge of nutrition before, during, and after pregnancy. Health education on providing nutritious food from local ingredients such as mustard greens and catfish is a promotive and preventive strategy to improve mothers' knowledge as an initial step toward supporting optimal toddler growth and development. This community service activity aimed to improve mothers' knowledge of providing nutritious food from mustard greens and catfish as an effort to support toddler growth and development. The activity was conducted in May 2026, delivering material through leaflets and PowerPoint presentations, followed by a food-preparation demonstration and the distribution of processed dishes made from mustard greens and catfish to 35 mothers at Posyandu Melati, Tertek Village. Evaluation was carried out through a question-and-answer discussion; results showed that all participants were actively engaged and that mothers' understanding of providing nutritious food improved after the health education session. This improvement in knowledge serves as an early indicator of the activity's success, while its impact on optimal toddler growth and development requires further monitoring and continued support. Health education based on affordable, locally available food is a viable strategy that should continue to be developed and replicated to support the reduction of stunting rates.
References
DAFTAR PUSTAKA
Alifah, S., Nurfida, A., & Hermawan, A. (2019). Pengolahan Sawi Hijau menjadi Mie Hijau yang Memiliki Nilai Ekonomis Tinggi di Desa Sukamanis Kecamatan Kadudampit Kabupaten Sukabumi. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 1(2), 52–58.
Asriani, Santoso, B., & Listyarini, I. (2019). Nilai Gizi Konsentrat Protein Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Ukuran Jumbo. Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT).
Dinas Kesehatan Kabupaten Kediri. (2025). Data Prevalensi Stunting Kabupaten Kediri.
Fatmawati. (2026). Analysis of Carbohydrate and Protein Content in Processed Clarias sp. and Moringa oleifera as an Effort to Prevent Stunting. JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati).
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2018). Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2018. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Kemenkes RI.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Buku Saku Hasil Studi Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2022. Jakarta: Kemenkes RI.
Lestari, R. A., & Sefrina, L. R. (2024). Efektivitas Penggunaan Media Leaflet dengan Tingkat Pengetahuan dan Sikap Ibu Mengenai Stunting. PREPOTIF: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(3), 7420–7428. https://doi.org/10.31004/prepotif.v8i3.33608
Lestari, T. R. P. (2020). Penyelenggaraan Keamanan Pangan sebagai Salah Satu Upaya Perlindungan Konsumen. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 11(1), 91–104.
Ramadhani, L. N., & Kuswandi, F. D. (2023). Edukasi Gizi Melalui Media Leaflet terhadap Peningkatan Pengetahuan Ibu Balita di Kota Depok, Jawa Barat Tahun 2023. Jurnal Pengabdian Gizi dan Kesehatan Masyarakat, 2(2), 155–161. https://doi.org/10.53823/jpgkm.v2i2.105
Revitasari, N., Kurniawati, M., Rohman, R. N., Amellia, H. T. A., & Putri, S. M. (2022). Penyuluhan dan Pemberian Makanan Tambahan sebagai Upaya Pencegahan Stunting pada Balita di Desa Bongsopotro. Abdimas Galuh, 4(2), 586–591.
Riestamala, E., Fajar, I., & Setyobudi, S. I. (2021). Formulasi Ikan Lele dan Bayam Hijau terhadap Nilai Gizi, Mutu Organoleptik, Daya Terima Risoles Roti Tawar sebagai Snack Balita.
Safitri, P. F. A., Sari, A., & Kuswati. (2024). Efektivitas Penyuluhan Kesehatan dengan Media Power Poin terhadap Peningkatan Pengetahuan Ibu Balita tentang Stunting di Desa Karangsari Kabupaten Garut Tahun 2023.
Hasanah, L.N., & Fitriani, R.J. (2020). Daya Terima dan Kandungan Gizi Naget Lele (Clarias gariepinus) dengan Substitusi Modified Cassava Flour (Mocaf) sebagai Alternatif Kudapan Tinggi Protein untuk Balita. 2-TRIK: Tunas-Tunas Riset Kesehatan, 10(2).
